1、原料：鸡胸肉1块；鸡蛋1个；生粉适量；生姜1片；新鲜红辣椒1个；香菜2支；白芝麻适量；
2、鸡胸肉用清水冲洗干净 。洗净的鸡胸肉放在案板上，用刀切成粗细均匀的细条 。鸡胸肉条放在一个深容器中，加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓匀腌制约15分钟左右 。
3、鸡蛋1个磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液 ， 加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋黄糊 。腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊 。
4、锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至五六成热 。
5、放入裹好蛋黄湖的鸡肉条，转小中火煎制 。煎到一面金黄色时，翻面再煎另一面 。煎到两面金黄色时，将鸡肉条取出控油 。
6、新鲜小红辣椒和生姜切成细丝 。炒锅内留少量的底油 。
7、放入红辣椒丝和生姜丝，小火煸炒至出香味 。煎好的鸡肉条放在炒锅中，转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟 。沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋 。加入适量的绵白糖 。
8、用铲子翻炒鸡肉条，至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹 。
9、加入炒好的白芝麻 。用铲子翻炒，使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻 。
10、香菜洗净，切成小段 。
【麻辣芝麻鸡 香辣芝麻鸡柳】11、锅中放入香菜段 。用铲子翻炒均匀即可 。
