【牛奶生产过程】在生产过程中 ， 把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间 。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理 。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的牛奶 。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺 。一般都是采取巴氏消毒法，这种方法分低温和高温两种消毒法 。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中，将牛奶加热至62℃到65℃，维持30分钟 。高温消毒法是加热至73.8℃到76.6℃，持续时间1到10分钟 ， 或82.2℃，时间不超过5分钟 。然后迅速冷却到10℃ 。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质 。
