1、材料：汉沽鱼300克、油750克（约耗50克）、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量 。
2、汉沽鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条 ， 下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分 ， 再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺 。
【汉沽鱼的做法和配方】3、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅 ， 烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入汉沽鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
1、材料：汉沽鱼300克、油750克（约耗50克）、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量 。
2、汉沽鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条 ， 下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分 ， 再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺 。
【汉沽鱼的做法和配方】3、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅 ， 烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入汉沽鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
