1、主料：猪蹄 。
2、辅料：胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜 。
3、猪蹄切块，每块上最好带皮 。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准） 。捞起的猪蹄沥干水分备用 。
4、油锅内放油 ， 烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬 ， 捞起 。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色 。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起 。
【椒盐猪脚怎么做好吃 椒盐猪脚怎么做好吃视频】5、锅内留底油 ， 放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒 。
6、将盐和花椒均匀混合 ， 均匀撒在猪蹄上 ， 翻炒一下再撒一层，即可出锅 。
