1、炸花生米应该冷油下锅 。用冷油炸花生米，能够使花生米内外受热均匀，炸好后口感酥脆、味道香醇；如果用热油炸花生米 ， 可能会因为温度过高，导致花生米外层焦糊，影响食用口感 。
2、方法如下：花生米洗净后，放入水中浸泡一会 。将泡好的花生米控干水分，也可以用厨房纸将花生米表面多余的水分吸干 。冷锅冷油，放入花生仁，开小火慢慢炒 。冷油放入，保护花生衣 。中小火，用铲子不停翻炒，使花生均匀受热 。油温慢慢升高，大约8分钟 ， 花生噼里啪啦地响，盛出花生 。趁热，在花生上浇一大勺白酒，听到滋滋的声音 ， 这样可使花生酥脆 。趁热均匀撒上盐，拌均匀 。晾凉后 ， 密封保存，可以吃好多天 。【炸花生米是冷油下锅还是热油下锅 怎么炸花生米】
