1、食材：牛肉260g、油适量、盐适量、大葱适量、洋葱适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量 。
2、牛肉略冻一下，切薄片 。
3、加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均 。
4、最后滴点油拌均 。
5、将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用 。
6、锅热倒油（油要宽） ， 油微温先下小葱和生姜翻一铲子，再下牛肉快速滑炒 。注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可 。
7、快速滑炒牛肉 。
8、当牛肉变色断生时，拨到锅边 ， 将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒 。
【正宗湖南小炒牛肉做法 湖南小炒牛肉做法】9、当闻到葱香时，将牛肉与蔬菜拌炒在一起 ， 勾入薄芡汁，翻炒两下即可出锅，出锅前如你浇点香油，菜看上去就特别油亮，感觉就会特别香 。
