1、红曲，味甘，性温;归肝、脾、胃、大肠经 。具有活血化瘀、健脾消食的功效 。主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤 。
2、鸡蛋4个、低筋面粉75克、红曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油适量 。
3、把所有食材准备好 。蛋清和蛋黄分离到两个盆中 。蛋黄打散后放入糖，玉米油，牛奶用手动打蛋器搅打均匀 。把低筋面粉，红曲粉和泡打粉混合均匀后，筛入蛋黄中搅拌均匀 。
4、蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用电动打蛋器打至粘稠 。加入剩下的30克糖打至湿性发泡 。取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀 。
5、再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀 。这是拌好后的样子 。烤箱180度预热 ， 烤盘铺油纸或锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面，墩两下震出气泡 。放入中层二十分钟 。
6、烤好后取出摔两下 。倒扣在烤网上，取下烤盘，轻轻的除去锡纸 。再把锡纸覆盖住蛋糕翻过来，把烤网去除 。晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油 。
【红曲粉的功效与作用及食用方法 红曲的功效与作用及食用方法】7、把擀面杖反方向卷到锡纸上 ， 卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来 。把蛋糕卷起来后进冰箱冷藏定型 。取出切块食用 。
