1、蟹脚500g，小米椒4个 ， 蒜瓣4个 ， 姜片3片 ， 花生油适量，黄冰糖1块米酒2勺，生抽1勺，老抽1勺 ， 鸡粉2g ， 盐5g 。
【江阴螃蟹脚的做法 螃蟹脚的做法】2、蟹脚把它冲洗干净 ， 用刀面把它敲碎，每个关节的地方都敲一下，这样方便入味 ， 而且受热更均匀一些 。
3、炒锅中放入花生油，烧热以后，放入黄冰糖1块 ， 把它炒出糖色，倒入我们拍好的螃蟹脚开始大火爆炒 。
4、把多余的水分炒干，放入蒜瓣还有小米辣以及姜继续翻炒，接着放入米酒2勺，从锅边淋入，能起到增香去腥的作用 。
5、炒出酒香味，放入盐 ， 加入生抽和老抽各一勺用它均匀的调味，接着放入适量的水，你也可以用啤酒 ， 倒入锅中 。
6、盖上锅盖让它焖煮一会，直至汤汁快干的时候，放入少许的鸡粉进行提鲜 ， 把它翻炒至入味，就可以了 。
7、关火出锅 ， 把烧好的螃蟹脚盛入盘子中，一道营养美味的家常菜 ， 酒香蟹脚就制作完成了，鲜香爽口肉质特别嫩 。
