1、不升糖也不降糖 。
【红薯土豆山药是升糖还是降糖 土豆和山药升糖】2、红薯、土豆、山药都含有淀粉，淀粉在体内代谢也会转化成糖，因此，肯定不能通过吃红薯、土豆、山药来降血糖 。
3、糖尿病人可以吃红薯土豆和山药 。这是因为红薯、土豆、山药中的碳水化合物主要是淀粉 。拿土豆来说，它所含有的碳水化合物的85%左右都是淀粉，葡萄糖和果糖含量大约5%，另外10%左右是纤维素 。葡萄糖和果糖摄入体内会很快使血糖升高，而淀粉需要经过消化才能转化成糖 。因此，吃红薯、土豆、山药后，不会像喝了一罐可乐一样，血糖水平会突然升高，而是它们含有的淀粉缓慢转化，不至于使血糖突然升高，有利于血糖稳定 。
