鹅可以在家里宰杀 。杀鹅步骤：准备好高度数的白酒（52度的二锅头），一手抓住鹅的翅膀 ， 一手抓住嘴巴，两脚固定住鹅的身体，将白酒灌入鹅体内；待鹅身体摇摇晃晃 ， 走路不稳时 ， 一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后两手固定住鹅，防止鹅乱动；放血结束后 ， 将鹅放入热水中，拔毛 。
一、鹅为什么不能在家里杀
1、鹅可以在家里杀吗
鹅可以在家里杀 。在农村，杀鹅一般都是在自家的院子里进行 。
2、家庭杀鹅方法
（1）准备度数较高的白酒，倒入碗中备用 。可以选用52度的二锅头 。
（2）一手抓住鹅的翅膀，一手抓住鹅的嘴巴，然后两脚将鹅的身体夹住 。固定好后，让另一个人将备好的白酒灌入鹅的嘴巴 。
（3）10分钟左右过后，鹅因为酒精的原因，走路摇摇晃晃，站不住脚 ， 此时开始杀鹅 。
（4）与杀鸡类似，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后迅速将刀放下，双手紧紧固定住鹅的身体，避免鹅乱动 。如果想要鹅血，可以将碗放置在鹅的脖颈下接住 。
（5）等到血放干净后，将鹅放入准备好的热水中，准备拔毛 。
（6）放血过程中，一定要保证血放干净，否则血凝固在肉中，会影响到鹅肉的品质，同时还有可能导致鹅肉颜色变黑 。
二、如何杀鹅又快又干净
1、拔除羽毛
（1）将死掉的鹅放入热水中（70℃左右）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀 。热水中可以加入一汤匙的食盐 。
（2）取出鹅，按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛 。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净 。
（3）水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程 。
2、拔除绒毛
（1）拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净 。
（2）食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中 ， 开火加热 ， 待融化之后，将鹅放入锅中 ， 让鹅的身体表面沾满松香甘油酯；3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可 。
【鹅为什么不能在家里杀，如何杀鹅又快又干净】（3）松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来 。
