1、牛奶200克、黑糖100克、低粉60克、砂糖50克、玉米油38克、鸡蛋3个、柠檬汁几滴、玉米淀粉10克、香草糖30克、珍珠40克、淡奶油50克 。
【爆浆蛋糕怎么做简单 爆浆蛋糕的做法窍门】2、把低筋面粉过筛两遍，把鸡蛋的蛋白和蛋清分离出来，蛋黄里面加入清水和玉米油，用蛋抽搅拌均匀 。
3、低粉倒入蛋黄液，用蛋抽轻轻搅匀 ， 打发蛋白，先挤几滴柠檬汁进去 ， 打蛋器开中速将蛋清打发到半湿性的状态 。
4、分三次加入砂糖打发 ， 打发到砂糖完全融化，挑出部分蛋白和蛋黄混合，再全部倒入蛋白中，用刮刀充分搅拌均匀 。
5、装入模具中，做两个四寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分钟，蛋糕取出来之后震一下，倒扣在网架上，冷却后脱模 。
6、把蛋黄用蛋抽打散，加入玉米淀粉 ， 搅拌均匀，奶锅里倒入牛奶 ， 香草糖直接加热到砂糖融化即可关火，也可以用砂糖 。
7、把牛奶慢慢倒进蛋黄糊里 ， 一边倒一边搅拌，再次回锅 ， 开小火边煮边搅拌 ， 煮到比较浓稠就离火，不停搅拌直至冷却 。
8、清水煮沸后把珍珠放进去，稍微搅拌下，煮到珍珠浮上来 ， 盖上盖子，大火煮10分钟，珍珠略微变得透明即可关火 。
9、焖5分钟左右 ， 把珍珠捞出，放进冷水里洗净表面上的淀粉，冷热交替，可以让珍珠变得更Q弹 。
10、清水煮沸后把黑糖放入，用小勺搅拌至黑糖融化，加入珍珠，小火煮到糖浆比较浓稠的状态即可 。
11、把奶油 ， 卡仕达酱，黑糖珍珠装进裱花袋，裱花袋剪一个小口，挤在戚风蛋糕上面 ， 就会自然形成很好看的淋面 。
