1、材料
奶油150克、低筋面粉300克、蛋白1/2个、蛋黄2个、糖粉60克、奶粉25克、小苏打粉 1/4小匙、水25克、凤梨膏约 600克、酥油适量 。
2、制作方法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液 。
(2)奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀 。
(3)将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克 。
【脆皮凤梨做法和配方】(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可 。