1、把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏 , 洗净 , 放入锅中用水煮一下,撇去浮沫,煮至五成熟,捞出,冷却 。汤用盆保留备用 。
2、把斑鸠切成3厘米左右见方的块,备用 。
【斑鸠怎样做好吃】
3、向锅中加适量油用中火烧至五成热 , 放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味,把鸽肉加入翻炒至变色 , 并把汤汁倒入,加适量盐、酱油 。先用大火煮沸,后用小火焖熟 。出锅时可加少量味精即可 , 红烧斑鸠就做好了 。
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