1、首先将新鲜的香菇清洗干净 ， 把根切掉，然后用刀在香菇的反面切花刀，切的时候要小心，不要割断了 。葱清洗干净之后切成葱花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末 。
2、起锅烧水，水开之后，将切好花刀的香菇下入水中，再加入适量的食盐 ， 香菇焯水之后捞出来 ， 沥干水分放碗中备用 。
【香菇怎么做好吃又简单 新鲜香菇怎么做好吃又简单】
3、准备一个小碗 ， 往碗中加入一勺淀粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油以及2勺清水，然后用勺子搅拌均匀，这就是等会儿要炖出香菇的酱汁了 。
4、起锅烧油，油热之后转小火 ， 然后把蒜末放入锅中炸香，等到蒜末炸出香味，变成黄色的时候 ， 再把香菇也放进去油煎，煎炸至两面金黄之后，再把我们之前准备好的酱汁倒入锅中，开中火炖煮 。
5、等到汤汁剩少许的时候，开大火收汁，再炖煮香菇的过程中不需要加盐了，因为酱汁里面有盐 ， 已经非常咸了 ， 要不然汤汁会很咸，然后撒上适量的葱花，这样这一道蚝油香菇就做好了 。
