1、做法一 。
材料：脱骨熟鸡爪300克，红辣椒20克 。配料：精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒各适量 。
做法：将红辣椒切成丁备用 。取一只大海碗，加入脱骨鸡爪、红辣椒丁、精盐、味精、蒜泥、葱、姜、黄酒，搅拌均匀即成 。
2、做法二 。
【如何做蒜泥鸡爪 蒜泥鸡爪的做法大全】主料：生鸡爪400克 。辅料：大蒜、醋、糖、花椒、桂皮、生姜、白酒、盐 。
做法：生鸡爪洗干净 。剪掉鸡指甲 。切成小段，加入生姜、盐、白酒 ， 放到冰箱冷藏 ， 腌制1小时 。锅中加入凉水，放入鸡爪 。水要没过鸡爪，水烧开后舀掉血沫 。加入花椒、桂皮小火慢炖1小时，煮至软烂即可 。准备汤汁，蒜蓉、醋、白糖 。搅拌均匀 。鸡爪盛盘 ， 倒入汤汁 。凉了以后就能吃了 。
3、做法三 。
材料：鸡爪适量、蒜蓉辣酱适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、水适量 。
做法：鸡爪洗净，剪去指甲 。鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒 。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟 。煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分 。锅中放少量油，倒入酱汁炒香 。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖 。然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下 。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上 。鸡爪完全上色后即可 。
