1、做法一
【塘鲺鱼的做法大全 塘鲺鱼怎么做更好吃】用料：塘鲺鱼1条、花生油2汤匙、食用盐1/2茶匙、豆豉1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小块 。
把姜切成丝，大蒜切大块 。把塘鲺鱼切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟 。把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可 。
2、做法二
用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量 。
鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净 ， 沥干水分 。鱼块撒上一些淀粉 。烧热油 ， 放入锅里煎 。煎到有少少金黄就可以了 。
把蒜头爆香 。加入豆鼓，果皮爆香 。转小火，倒入生抽，老抽 。倒入鱼块 。轻轻翻动，让鱼块上色 。加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖 。焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了 。
3、做法三
用料：塘鲺鱼、沙姜、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、姜、料酒 。
塘鲺鱼宰杀后清洗干净 。用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断 。切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒 。大蒜 ， 洋葱，沙姜切碎 。锅中热油爆香沙姜洋葱大蒜碎 。加入两勺豆瓣酱 。加入适量生抽 。炒好的酱料平铺在鱼身上 。把鱼放入蒸锅中 。上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可 。
