十样菜也叫什锦菜，是长江流域的一款地方特色素菜 。
原料：黄花菜15克 ， 香菇30克 ， 黑木耳10克，油面筋20克 ， 豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块 ， 边尖笋15克，白糖5克，酱油20克 ， 精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量 。
做法：
【十样菜怎么做】黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段，素肠横刀切成厚片，笋切成斧头块，豆腐衣用水浸软，撕去硬边，切成三角块，面筋一切四；炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料；淋上适量水，不停地翻煸 ， 煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐 ， 煸至上色入味；放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟；再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚；用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡；再加热油推打至芡发胀、光亮 ， 加麻油拌和即成 。
