1、将鲜虾肉片成片 ， 放入碗中，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好；西兰花摆成小朵，洗净 。
【西兰花配龙虾怎么做】2、高汤入碗内，加盐，姜汁和料酒兑成调味汁 。
3、龙虾头、尾上屉蒸透取出；生菜叶洗净消毒，铺方在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头 ， 尾分别摆在生菜叶上 。
4、炒勺上火，注入花生油勺至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入西兰花略滑，一起倒入漏勺控去油 。
5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热 ， 到入滑好的龙虾肉及西兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头 ， 为中间即成 。
