1、准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶,把它们洗净晾干,不可以有一点水分 。接下来我们来做腌料,在锅中放入2400克的水加上550克的盐,煮开后放置一边等它冷却,完全冷却时再在其中倒入60克的米酒,腌料的制作就就完成了 。最后,先把盐蛋放到玻璃瓶中,倒入腌料,一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中,可以放个小盘子压一下,再密封 。在玻璃瓶上写好日期,大约过个30天就可以吃了 , 吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟 。
【制作咸鸭蛋的方法 制作咸鸭蛋的3种方法】2、鸭蛋刷洗干净 , 将水分完全擦干,把盐和少许辛香料拌匀 , 放置一边备用 。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒中,取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐 。接下来,把鸭蛋用保鲜膜包裹好,放入到有盖的容器或者是夹链式的保鲜袋当中密封,放置在阴凉通风处30天,即可煮熟食用 。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键,不仅可以杀菌,更重要是来让蛋黄出油 , 咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月,时间越久也就越咸 。
3、锅中倒入水煮滚,放入200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后 , 关火后捞出红茶包,等它自然放凉,留着备用 。然后将鸭蛋冲洗干净,把水分完全擦除干净后,放入酒精浓度高的白酒中 。最后把鸭蛋放入到玻璃瓶中,倒入早已调好的盐水 , 再加上白酒,盖上玻璃瓶盖,同样需要置于阴凉通风处30来天,煮熟后即可食用 。红茶可以使蛋黄的色泽更加诱人,辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用 。