1、干黄豆，适量 ， 清水适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，盐适量，剁椒酱适量，白糖适量，白酒适量，香油适量 。
【做酱豆的做法和配方 做酱豆的做法和配方是什么】2、准备食材，把做酱豆的食材都准备好，黄豆使用干黄豆就可以了，黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的 ， 如果有坏掉的、挂丝的黄豆，最好别用 。
3、浸泡 ， 将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上，然后将水倒掉，用清水冲洗一下 。
4、锅中倒入适量的清水，然后放入黄豆煮一下，煮的时候要放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等调味料，但是 ， 为了黄豆容易取出，将这些调味料放入调料盒里面 。
5、煮制，在锅中放入适量的盐，再用筷子搅拌均匀 ， 盖上锅盖煮制30分钟左右 。
6、制作酱料，将煮好的黄豆捞出来沥干水分 ， 然后放入碗中 ， 加入剁椒酱 ， 剁椒酱和黄豆的比例为1:1 。
7、放入白酒 ， 放入剁椒酱之后，再放入2勺的白糖，一点香油，还有几滴的白酒 ， 搅拌均匀了 。
8、完成，最后将黄豆倒入小玻璃瓶中，然后拧紧盖子，发酵一个星期左右 ， 就可以食用了 。
