1、材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡bai辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g 。
2、将鱼清洗干净以后 ， 切成鱼片 ， 然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀 。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用 。【在家如何做鱼肉火锅 在家如何做鱼肉火锅视频】
3、在锅内加入适量的油 ， 油温热了以后 ， 加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香 。再加入鱼骨以及鱼片 。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段 。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以了 。
