1、糯米500克，做酒酿的糯米建议用圆糯米，从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高，转化的糖分就比较高，酒酿就更甜，安琪酒曲4克，调料准备凉白开适量 。
2、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸 。【糯米酒酿米酒的制作方法 怎样做糯米酒酿米酒】
3、浸泡后 ， 用手指可以轻松把米粒捻碎 ， 就说明已经浸好了 。
4、糯米洗净 ， 控干水分，然后开始蒸 。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象 。水开，隔水蒸大概30分钟左右 。
5、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一下 。
6、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器中，用已消毒过的筷子打松 。倒入一小碗凉开水，把糯米饭拌的有点凉了 。这个是为撒酒曲做准备的 。因为温度太高或太低的话 ， 都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行 。
7、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲 ， 搅拌均匀 。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒入酒曲，包括洞洞里 。
8、密封，在家中最温暖的的地方放48小时左右 。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好 。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器 ， 糯米饭浮上来了，酒也出来了，成功了 。
9、现在可以马上吃了，也可以放入冰箱冷藏后吃口感更好，之后几天会越来越甜 。
