烧烤牛鞭的做法和配方 烧烤牛鞭的做法和配方窍门

烧烤牛鞭的做法和配方 烧烤牛鞭的做法和配方窍门

1、花生,枸杞,当归 , 大枣,龙眼姜块洗完备好,花生提前用冷水泡三个小时,牛鞭用清水反复冲洗干净 , 剥皮切成小段,冷水煮5分钟,煮掉血水,清水冲洗沥水 。加清水把牛鞭倒进去 , 水根据人多人少适当放 。加入之前备好的料材(花生,枸杞,大枣,龙眼,当归姜块) , 盖上锅盖大火烧开后(高压锅上汽)转至小火慢炖30分钟即可 。

2、将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉,去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二 , 烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起 。将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好 。

3、锅内加油,在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香 。加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒,倒入萝卜后加水,少添加一些盐炖出来才会很入味 。

【烧烤牛鞭的做法和配方 烧烤牛鞭的做法和配方窍门】4、先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中 。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段,勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克 , 姜25克和蒜瓣煽炒出香味 , 加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱功能,补肾壮阳 , 益精补髓 。

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