红薯和鸡蛋能一起煮，这是中华饮食传统的习惯，如鸡蛋红薯饼、红薯鸡蛋粥就是一种很好吃的美食 。
扩展资料：
1、红薯含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等 。红薯中的胡萝卜素、维生素b1等多种维生素，为维持人体健康所必需 。红薯中的淀粉加热后呈糊状 ， 使得不耐热且易溶于水的维生素c，得到了很好的保护 。其中的矿物质对于维持和调节人体功能 ， 起着十分重要的作用;钙和镁，可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用 。近年来更有研究说红薯有防癌、抗癌功效，所以红薯比大米还要贵的现象 。
【红薯和鸡蛋能一起煮吗】2、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高 。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。鸡蛋每百克含脂肪11.6克 ， 大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
