【虾米的营养价值及功效】虾米的功效及营养价值 。1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症 。
虾米的保存秘诀 。淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来 。咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干 ， 在装进瓶中 。无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀 。
虾米的选购技巧 。没加过色素的虾米，虽外皮微红 ， 但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的 。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红 。虾米的食用方法 。1.可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等瓜果 ， 亦可加入到炒饭，炒米粉中 。2.由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生 。
虾米的烹调方法 。虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用 。虾米做汤、做菜肴的配料均可 。泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可 。泡虾米的水 ， 营养丰富可用于烹制菜肴 。
虾米的搭配宜忌 。宜：虾米和豆腐同食，有补钙的作用 。虾米和藕同食，可以养血补血 。虾米和紫甘蓝同食 ， 具有强壮身体、防癌抗病的功效 。忌： 虾米不能与芹菜一同食用 ， 以免伤元气 。
