1、前颊肉150g、馄饨皮适量、生姜2片、小葱2根、鸡蛋半个带蛋黄、鸡腿骨头4个、猫耳菜几片、盐适量 。
2、淀粉2小勺、香油鸡精适量 。
3、鸡肉剃光、出腿骨 。
4、腿骨腰俩段、可炖出骨髓 。
5、加水炖、用小漏勺捞去上面的浮沫 。高汤慢慢炖煮准备馄饨馅 。
6、剁碎的瘦肉、肉可用里脊肉或前颊肉、宝宝吃或老年人吃比较嫩、姜、葱、猫耳菜切碎 。
【高汤馄饨做法窍门 高汤馄饨做法窍门图片】7、加半个带蛋黄的鸡蛋、3克盐、1克糖提鲜、淀粉小勺2勺 。馅少只能放半个鸡蛋多了就稀了 ， 留半个蛋白可加别的肉里中午用 。
8、把馅放皮上，吃多少包多少 。
9、高汤用勺从上面轻轻挖几勺另起锅、以免有碎骨头渣子，烧开下馄饨 。
10、盆底放少许盐和鸡精 。
11、煮好的馄饨倒入盆里，滴俩滴香油即可 。
