比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科 ， 是比目鱼的一类 。体侧扁 ， 不对称 ， 两眼都在左侧 。口前位 ， 下颌有突出 。前鳃盖骨边缘游离 。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色 。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中 。我国沿海各地也多有生产 。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品 。鱼肝可提制鱼肝油 。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴 。比目鱼主要产于黄海北部和渤海，如辽宁的庄河 ， 河北的秦皇岛 ， 山东的蓬莱、石岛，以秦皇岛产的为好 。4～6月是产牙鲆的旺季 。
1.比目鱼的营养价值：
比目鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食 ， 有动气作用 。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少 ， 另外 ， 比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA ， 经常食用可增强智力 。
2.比目鱼的食用效果：
【比目鱼的营养价值 比目鱼的营养价值及功效】比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效 。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质 。活血通络 。
3.比目鱼的存藏方法：
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右 。
4.比目鱼的适合人群：
适合人群：一般人群都可食用 。
