胡椒，其味辛，气大温，性虽无毒，然辛温太甚，过服未免有害，气味俱厚，阳中之阳也 。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘 ， 以致脏腑不调 。
【胡椒的功效和作用】抗惊厥作用：本品所含的胡椒碱，在小于半数致死量剂量下，对电休克、戊四唑、印防己毒素、士的宁、筒箭毒碱和谷氨酸钠引起的大鼠和小鼠惊厥均有不同程度的对抗作用，并能降低动物的死亡率，其作用与苯妥英钠有相似之处，均能明显对抗电惊厥，但又不相同，胡椒碱对戊四唑惊厥有效 ， 大剂量时不引起动物惊厥，亦不引起麻醉 。此外还有镇静作用和加强其它中枢神经系统制药的中枢抑制作用 。
大鼠灌胃黑胡椒250mg或500mg/kg，胡椒碱12.5mg或25mg/kg ， 其中低剂量可使大鼠胆汁中固体物质增加 。如在饲料中加入黑胡椒0.2和0.4%，或胡椒碱0.01和0.02%，4周后可使胆汁分泌增加，固体物质减少 。
正常人将胡椒0.1g含于口内而不咽下，测定用药前后的血压及脉搏 ， 共试24人 ， 均能引起血压上升，收缩压平均升高13.1mm汞柱，舒张压升高18.1mm汞柱，均于10-15分钟后复原，对脉搏无显着影响，多数受试者除舌头辛辣感外，尚有全身或头部的热感 。
