1、材料：彩椒两个、鸡腿2只、大土豆一个、黄油20g、胡萝卜1根、牛奶100g、马苏里拉芝士40g、盐适量、胡椒粉适量 。
2、土豆洗干净，带着水分包上保鲜膜 ， 放微波炉高火叮5分钟左右，至筷子能轻松穿透 。
3、叮熟的土豆 ， 去皮，用勺子压碎成泥，加入融化的黄油，牛奶拌匀，加盐和胡椒粉调味 ， 成土豆泥 。
4、鸡腿去骨，鸡肉用刀背拍松，切成丁 。
5、切好的鸡丁用一小勺蚝油和一点料酒拌匀腌制 。胡萝卜和彩椒切成丁 。
6、起油锅，爆炒鸡肉至熟 ， 起锅待用 。
7、用余油小火炒熟胡萝卜丁 。
8、放入彩椒丁一起翻炒片刻关火，再倒入炒熟的鸡肉 ， 加少量盐和鸡精拌匀 。
9、烤箱210度预热 。取一个可以进烤箱的容器，我用的是乐扣格拉斯900ml的耐热玻璃盒，最高可以承受400度的高温，所以可以放心进烤箱 。在容器底部铺上一层米饭 。
10、把刚才做好的土豆泥平铺在米饭上 。
11、把炒好的鸡肉彩椒丁，铺在土豆泥上 。
12、最后铺上刨好的马苏里拉芝士 。
【鸡肉焗饭的做法 薯香彩椒鸡肉焗饭】13、预热好的烤箱，中层210度烤大概10分钟左右，至芝士表面微微金黄即可 。
