【芥菜丝怎么腌制好吃 芥菜丝怎么腌制好吃更脆】1、食材：芥菜10斤、食用盐500克 。
2、调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克 。
3、将芥菜去根，清洗干净 ， 控干水份 。
4、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用 。
5、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时 。
6、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒 。
7、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中 。
8、蒋芥丝中加入适量的辣椒面 。
9、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀 。
10、搅拌均匀后 ， 装入玻璃容器中 。
11、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好 。
12、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了 。而且保存一年多不坏 。
