【卤酱牛肉的制作方法和步骤 如何卤制酱牛肉】1、牛肉适量,干黄酱适量 , 植物油适量,葱姜蒜适量,花椒适量 , 八角适量,盐适量,味精适量,鸡精适量 。
2、在做酱牛肉之前,一定要把鲜牛肉用盐水泡一天左右,把牛肉里腥味和血水去掉 。
3、先准备葱姜蒜小料,把葱切成段,把蒜瓣拍一拍,把姜切成片 。
4、把泡好的牛肉放在锅里煮,一直煮至牛肉里的血水出来完为止 。然后把煮牛肉的水倒掉 。用凉水把牛肉冲一下 。
5、给锅里加水,把香叶 , 桂皮,花椒,八角,干辣椒等放入锅中,煮至水开,再加入葱姜蒜小料 , 再煮5分钟 。
6、煮好后,在把牛肉放入汤锅中,等水开后,把干黄酱,盐,味精,鸡精,酱油,料酒,用勺子搅拌均匀,转为小火慢炖 。
7、小火炖两个小时就差不多了,用筷子插一下试试,如果可以插透 , 说明牛肉可以出锅了 。