1、油皮配料：中筋面粉220g、猪油80g、温水80g、白糖15g 。油酥配料：低筋面粉200g、猪油100g 。馅料：猪肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋面粉15g、料酒2勺、味极鲜 2勺、葱末少许 。
2、将油皮和油酥的配料分别揉成团，放进冰箱冷藏15分钟，这时候可以把馅料和好备用 。
3、油皮和油酥分别分成24等份，搓圆备用 。
4、将油皮压扁，包住油酥，按顺序排好 。
5、逐一搓圆，再擀成长椭圆形，从上至下卷起来，再按顺序排列好 。
6、全部擀好 。
7、竖着擀开，动作轻柔，注意边缘不要压碎 。
8、将擀开的皮卷起来 。
9、放平，中间按一下 。
【蛋黄酥款榨菜月饼的做法 蛋黄酥款榨菜月饼的做法是什么】10、对折，压平 ， 擀成圆形面皮 。
11、中间，放入馅料，大概20克 ， 包起来 。
12、虎口捏好，压紧 。
13、放入烤盘，码放整齐，刷全蛋液，撒上黑芝麻 。这时候，烤箱可以预热了 ， 200度 。
14、200度 ， 中层上下火 ， 25分钟（时间根据烤箱自行调节，20分钟后注意观察） 。
15、烤好后即可端出来 。
