1、在家里做的时候必须从外面买一瓶酸奶当引子，也就是菌种 。这一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鲜奶 。
2、酸奶和鲜奶的比例是1：4 。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鲜奶 。
3、还需要准备白糖，白糖的比例一般用勺，一袋奶一勺糖就可以了 。
4、首先熬奶 。强调锅一定要干净，用铝锅也行 ， 不锈钢锅也行，绝对不能用铁锅，不能有油 。否则做出的酸奶很容易变质 。奶快开的时候再放糖，要是先放它就糊了，这个比例是一袋奶一勺糖 。放入糖后要不停地搅拌，以免糊锅 。等奶煮开就可以关火了 。关火以后得晾一晾 ， 给它晾到40度左右就可以了 。
5、利用晾奶的时间在高压锅里做水，等到牛奶晾到40摄氏度左右的时候，高压锅中的水也刚好烧到40摄氏度左右 。在晾奶的时候人绝对不能走开，要不断地摸一摸这锅 。如果奶太凉了它不发酵，太热了就把酵母菌杀死了 。不妨用洗干净的温度计测量 。等到有了经验就可以用手感觉，当手放到锅上，刚好不烫手 ， 这时的温度就差不多是40摄氏度 。然后把酸奶倒里面 。把酸奶倒里面一定要不停搅拌，搅拌均匀 。搅拌均匀后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干净 。然后把盖儿拧紧 。瓶子奶已经装好了，在看看高压锅的水，这水温也是有要求的 ， 一定要烧热 ， 把手搁里边不烫手就可以了 。
6、高压锅里的水温也要求是40摄氏度左右，可以使用温度计来测量 ， 也可以用手感觉，当手感觉很热但又不烫就可以关火了 。然后把瓶子全部放到高压锅中 。接下来把高压锅盖儿盖严，压上安全阀 。注意，不要开火，焖两个小时就可以了 。2个小时后 ， 酸奶就可以出锅了，晾凉后放入冰箱 ， 随吃随取就可以了 。
【用酸奶怎么做酸奶】7、第一次做需从外面买一瓶做引子，以后再做可以用自己做的酸奶当引子 ， 但最多只能用6次 ， 到第6次再买瓶新的以保质保量 。
