1、做法：巴沙鱼洗净后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉 。鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐 ， 抓匀腌渍10分钟 。
【巴沙鱼的做法】2、准备好配料：干红辣椒段、、花椒粒、姜片和葱段 。锅中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味 。
3、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火 ， 调入适量的白糖、醋翻炒均匀 。放入腌好的鱼片，大火翻炒均匀，鱼肉发白即可出锅装盘 。
1、做法：巴沙鱼洗净后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉 。鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐 ， 抓匀腌渍10分钟 。
【巴沙鱼的做法】2、准备好配料：干红辣椒段、、花椒粒、姜片和葱段 。锅中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味 。
3、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火 ， 调入适量的白糖、醋翻炒均匀 。放入腌好的鱼片，大火翻炒均匀，鱼肉发白即可出锅装盘 。
