1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分 。将鲍鱼洗干净 。
2、猪肉和鲍鱼放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可 。煮的过程中如有泡沫要撇出 。
3、肉煮好后捞出沥干水分 。
4、将肉掰成小块 。
5、再撕成细丝 ， 尽量使每一根粗细均匀 。
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制 。
7、锅中倒入一勺油，约15ML 。
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小 。
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉 。
10、不断翻炒 ， 肉丝中的水分会慢慢蒸发掉 。
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可 。
【鲍鱼肉松怎么做 怎么做鲍鱼肉松】12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉 ， 摊开面积越大越好 ， 不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封 。
