1、做法一:准备用料 。文昌鱼、姜丝、蒜、葱花、料酒、盐、生抽、耗油 。文昌鱼去内脏 , 用清水洗干净 , 切记要把肚子里的那个黑色物质给清洗干净;在文昌鱼的背部打上花刀 , 加入适量的料酒和盐均匀涂抹 , 鱼肚里放入适量姜和蒜,腌制15分钟;姜、蒜、葱洗干净,姜切成丝状 , 蒜切成蒜末,葱切成葱花 , 放置一旁备用;洗干净锅,放入适量的清水,大火烧开;水沸腾之后,放入腌制好的文昌鱼 , 大火蒸8分钟;蒸好的文昌鱼出锅,倒掉水蒸气 , 表皮铺上姜丝和葱丝;碗中放入适量的生抽,耗油,盐均匀搅拌,倒入蒸好的文昌鱼里;锅中烧上一勺热油,油沸腾后 , 关火,将油从上到下淋到文昌鱼中;一道味美鲜香的清蒸文昌鱼就做好了 。
2、做法二:准备用料 。文昌鱼、葱、姜、盐、食用油 。文昌鱼洗净去肚,鱼身切花刀,抹薄盐略腌一下;把切好的葱姜丝塞一些进鱼肚 , 一些放在盘里和鱼身上;锅里烧水 , 水开后下鱼蒸制;大火蒸七分钟,虚蒸两分钟;捡去鱼身上的葱姜,撒上葱花;淋上适量的蒸鱼鼓油;炒锅油烧热;淋在鱼身上即可 。
【清蒸文仓鱼的做法大全 清蒸文仓鱼的做法步骤】3、做法三:准备用料 。文昌鱼、姜、葱、红甜椒、蒸鱼豉油、料酒 。文昌鱼处理好内脏后洗净控干 , 在背上划花刀;葱切段 , 姜切丝,红甜椒切?。唤俊⒋卸纹痰啮鹩愕纳舷拢?肚子里也塞一些 , 淋上一点料酒;锅里烧开水,水滚后大火隔水蒸5、7分钟,虚火再闷5分钟;蒸好后倒出余的汤汁 , 夹去葱结和姜丝;淋上蒸鱼豉油,撒上红甜椒;锅里倒入油 , 烧至滚烫冒烟,淋在鲳鱼上即可 。