1、食材：中筋面粉1斤左右、番茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量 。
2、先和面，准备一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉，然后往盆子中分次加入温水进行搅拌，也可边加水边进行搅拌 ， 面粉和水的比例一般是一斤面粉，半斤水，但也要根据面粉自身来决定 。【刀拨面的做法和配方 刀拨面完整制作过程】
3、将面粉不断的进行顺时针搅拌，搅拌至絮状的时候，取出放在砧板上用手轻轻地将其揉成面团，面团要揉的稍微硬一点，然后将揉好的面团盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的中途也可以再次揉面团使其更光滑，面团醒好后再次揉捏面团使其更光滑 。
4、面团放一旁等会儿备用，在锅中加入适量的油，先将油烧热，在热油的同时将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 ， 等油热到七八成时，将火关?。ㄕ庋闯隼吹募Φ氨冉夏刍耙旱谷? ，然后用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用 。
5、锅中再倒入少许的油 ， 烧热后倒入切好的番茄，先进行短暂的翻炒，然后倒入少许的盐和生抽，将番茄逼出水分，再不断的翻炒，直到炒至番茄成了糊状即可，这样的番茄糊状态是最好吃的 。
6、倒入刚刚炒好的鸡蛋 ， 和番茄糊一起翻炒30秒 ， 然后加入适量的水，没过番茄鸡蛋，煮沸，然后用刮刀削刀削面入锅中，烧至面煮熟为止，然后放入少许盐，手续生抽准备出锅，出锅后根据自己口味撒上少许葱花香菜 ， 然后在面上淋上热油即可 。
