1、准备材料：白菜2颗、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量；
2、把白菜去掉老帮、黄叶 ， 冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；【正宗山东辣白菜做法 正宗山东辣白菜做法视频】
3、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
4、用配好的调味品将白菜涂抹均匀 ， 然后码摆在净缸中 。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面 ， 然后密封，用草盖严 ， 保持在4度左右 ， 待15-20天，正宗山东辣白菜即成 。
