1、用料：芋头400g、猪肉200g、小白菜50g 。
2、调料：食盐适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、红烧汁适量 。
3、芋头削去皮切成丁，葱姜蒜准备好 。
4、锅里倒入冷油，小火将葱姜蒜炸香，同时放入郫县豆瓣酱炸出红油 。
5、葱姜蒜变色后把肉放进去翻炒 。
6、倒入料酒，去除肉的腥味 。
7、倒入生抽，给菜加一点颜色 。
8、倒入醋，给菜调味 。
9、倒入切好的芋头丁翻炒均匀 。
10、加入少半碗热水炖煮几分钟 ， 不然芋头会糊锅底 。
11、加入些红烧汁，可以给菜加些颜色和调味 。
12、放入切成片状的小白菜，翻炒一会 。
【芋泥炒肉怎么做 家常菜芋泥炒肉的做饭】13、出锅前撒入盐和少许鸡精 。
