1、食材：五花肉1斤 ， 八角2颗，香叶2大片 ， 挂皮小半片，大葱小白段，姜3片，酱油两勺，老抽一勺，冰糖100克，葱花适量 。
【家庭版红烧肉的家常做法 家庭版红烧肉的家常做法视频】2、猪皮的剩毛拔干净，五花肉清洗干净，切成适中的方块 。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用 。
3、炒锅热油，放入八角、挂皮炒香 。
4、炒香后放入五花肉 ， 姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大 。
5、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干，香料挑出来待用 。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴 。
6、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化 。小火，炒化开即可 。冰糖化开后立马 ， 放入刚炒过的五花肉，翻炒至糖色 。
7、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可 。一勺老抽，两勺酱油 。
8、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右 。如果还没到时间水焖干了 ， 在锅盖边缘淋进适量的开水 。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，别把糖炒糊（会变苦味） 。即可出锅 。
