1、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在 ， 鱼鳞不好刮掉 。
2、把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉 ， 这样才能刮的更方便 。
【海鲈鱼怎么处理 海鲈鱼怎么处理鱼鳞】3、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了 。
4、尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净 ， 然后冲洗一下 。
5、接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一点 ， 一直要剪嘴巴 ， 全部剪断 。
6、把连在一起地主全部剪掉 。
7、把内膜剪开，看到里面黑黑骨，这些都是鱼腥味的来源 ， 一定要刮干净 。
8、然后把鱼冲洗干净即可 。
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