1、食材：猪手1只 ， 青豆3两，盐少许，八角少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，橄榄油少许，猪蹄1只 。
2、青豆先用清水洗一下，并发好备用 。
3、猪手切好后飞水，时间稍长一点，飞水时放几片姜片 ， 之后用清水冲洗干净备用 。
4、锅中放少许花生油，把猪手放入煸炒一会放入生抽、老抽上色 。
【厨师版青豆烧猪蹄 青豆焖猪手】5、上色后放入清水并没过猪手，依次放入青豆、八角、姜片，大火烧开，改小火炖一个小时后，放入盐、冰糖再炖半小时 。
6、出锅前放入一汤匙橄榄油 。
7、猪蹄食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能 。
8、猪手适合人群：一般人都可以吃 ， 更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 . 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久 。
