1、五花肉切块，葱切段，姜切片 。锅上火放凉水 ， 五花肉，等到开锅时把上面的浮沫去净后肉取出 。炒锅上火放油底、白糖 ， 炒至金红色，倒入五花肉、葱、姜、黄酒、生抽、老抽、开水 ， 加入盐、山楂汁，关小火烧半小时至猪肉煮熟后，大火收汁浓稠即可出锅 。
【家政女皇水煮肉片的做法 家政女皇红烧肉的做法】2、烧好红烧肉的3个关键：五花肉的选料很重要 。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉 。此乃秘制红烧肉的先天条件 ， 不可或缺 。切成2-3厘米的小方块；做红烧肉是慢功夫 ， 切忌旺火急烧；要稍微多放一点糖 。肉是喜糖的 。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜 。（用冰糖也好 。或者也可以不放那么多糖 ， 加些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康 。）
