回答1、乳熟期：水稻开花后3-5天即进入乳熟期，这时谷物已经开始灌充乳状的物质 ， 淀粉不断积累，干、鲜重持续增加 。2、蜡熟期：此期水稻籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，用手压穗中部籽粒有坚硬感，鲜重开始下降，干重接近最大 。3、完熟期：此期水稻的谷壳都已完全变黄、变硬、成熟 ， 米粒水分减少，干物重达定值 。4、枯熟期：此期是谷壳黄色褪淡，枝梗干枯，顶端枝梗易折断 ， 米粒偶尔有横断痕迹，影响米质 。
一、稻谷的生长过程
1、乳熟期
水稻开花后3-5天即进入乳熟期 。这一时期，谷物已经开始灌充乳状的物质，淀粉不断积累，干、鲜重持续增加 。在乳熟始期 ， 鲜重迅速增加；在乳熟中期 ， 干重迅速增加；到乳熟末期，鲜重达最大，米粒逐渐变硬变白，背部仍为绿色 。这时期期用手压穗中部籽粒有硬物感觉，持续时间大约7-10天 。
2、蜡熟期
蜡熟期水稻籽粒内容物浓黏，无乳状物出现 ， 用手压穗中部籽粒有坚硬感，鲜重开始下降，干重接近最大 。稻穗上的谷粒开始由绿变黄，分蘖和叶片已经明显地衰老 。蜡熟期一般持续7-9天的时间 。
3、完熟期
水稻达到生理成熟的标准是籽粒内干物重达到最大，也就是完熟期 。完熟期水稻的谷壳都已完全变黄、变硬、成熟，米粒水分减少，干物重达定值，不易破碎 。这时是水稻收获最佳时期 。
4、枯熟期
枯熟期水稻的谷壳黄色褪淡，枝梗干枯 ， 顶端枝梗易折断，米粒偶尔有横断痕迹，影响米粒的质量 。
二、稻谷一般什么季节收获
1、稻谷的收获季节主要集中在夏秋两季，具体根据播种时间不同所以收获时间也不同 。早稻一般于3月底4月初播种，7月中下旬进入大面积收割阶段；中稻一般4月初至5月底播种，早秋季节成熟收获（9月中下旬）；晚稻一般于6月中下旬播种，10月中下旬收获 。
【稻谷生长阶段 稻谷的生长过程，一般什么季节收获】 2、稻谷的收获季节由于各地气候条件不同而有差异 。从外观上看，当每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上谷粒小穗轴及副护颖变黄，米粒定于变硬，呈透明状，即可收获 。
