蒸米饭时,米和水的比例是1:1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量 , 用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。煮米饭制作指导:
【煮米饭加多少水合适 煮米饭加多少水合适呢】1、煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30% , 如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;
3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;
4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;
5、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养 。
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