1、丰阳牛肉干：选料精，其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉 。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片 ， 拌以辣椒、豆豉 ， 盛于碟蒸 。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味 。
2、东陂马蹄：皮黄饱满，肉白鲜嫩，晶莹闪亮，味美清甜，蕊滑无渣，无论生吃或熟食，都爽脆可口 。
3、连州花肠：讲究的肥瘦肉搭配，按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料 ， 腌制后灌入肠衣中，自然风晒至干透 。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃连州山区风味 。
4、白切狗：以小狗为原料，宰净后以白切方法烹制，制作过程中反复冷热，令皮脆肉爽，然后切片，食时蘸以香辣调味料 ， 原汁原味，是独特的吃狗方法 。
【连州的特色美食是什么】5、狗脑煲：以天麻等中药材料作汤底，加入生姜，以打火锅形式 ， 放入狗脑滚熟即食，香滑可口 ， 醒神补脑 。由于一只狗只有一只脑，故此道菜十分珍贵 。
