1、食材：青鱼200克、白萝卜100克、淀粉(蚕豆)10克、味精1克 ， 醋15克 ， 小葱5克，胡椒粉1克，姜3克，黄酒15克 ， 香油15克 ， 酱油15克，猪油（炼制）30克，白砂糖15克 。
【萝卜醋鱼怎么做 萝卜醋鱼】2、青鱼宰杀治净取其中段切成4厘米长的条块 。
3、白萝卜洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟 ， 捞出沥干 。
4、炒锅置旺火烧热 ， 用油滑锅后倒出 ， 加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅 ， 加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制 。
5、烧开后加盖，改用小火烧5分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火 ， 并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡 ， 翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉 ， 装盘即成 。
