1、材料:猪腿肉5斤(肥瘦:6:4)、盐50g、白砂糖130g、汾酒100g 。
2、肉切成指甲片大?。欢ㄒ玫肚信?,用糖腌制12小时以上 。
【广味香肠的做法与配料窍门 广味香肠的做法与配料】3、所有材料混合均匀,继续腌制12小时 。
4、抖落掉肠衣上的盐,泡好肠衣,接下来就是灌香肠 。有灌肠机的用灌肠机 。没有灌肠机的用可乐瓶子 。灌好后,保证每段8-9cm,系绳子成段 。用针在每节香肠上扎2-3个小孔,方便肠衣内的空气排出 。
5、做好的香肠挂在阴凉通风处,避免阳光直射,2-3周,摘下食用 。
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