1、主料： 豆腐鱼五条； 配料： 生姜适量，鸡蛋一个，生粉适量，辣椒粉适量，盐适量；
2、步骤： 豆腐鱼去头去尾以后 ， 取出其内脏 。
3、将洗净以后的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉 。腌制5—10分钟就ok 。
4、将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐鱼 。
5、在新的盘中倒入生粉 ， 将腌制好以后的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉 。
6、入油锅炸，油温大概7成热的时候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼 ， 中间千万不能熄火 ， 可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄颜色 。
【豆腐鱼怎么炸才会脆】7、做好啦，开吃 。可以先尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再用盐和辣椒粉翻炒 。
