1、绿豆用清水没过泡两个小时，（冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水 。
2、把水分倒出，不用倒的特别干，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟 。
3、榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥 。
4、不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底 。
5、直至豆馅变干 ， 不再流动即可 ， 称出盖保鲜膜放冰箱备用 。
6、油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团 ， 盖保鲜膜醒发 。
7、混合油酥材料，盖保鲜膜醒发 。
8、油皮分割成16g每个 ， 盖上保鲜膜，再将油酥分割成9g一个的剂子 。
【怎么做烤榴莲饼 这样做的烤榴莲饼最酥脆】9、油皮按扁成皮边缘要薄 。
10、油酥放入其中 。
11、按包包子的方法保住收口朝下放置，依次摆好 。
12、取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好 。
13、盖保鲜膜松弛十五分钟 。
14、松弛完成再次擀开 。
15、再一次卷起，依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟 。
16、松弛过程可以分割榴莲馅 ， 每个20g 。
17、松弛好后，按顺序依次取出，中间按下两边捏紧，压扁成圆 。
18、借助擀面杖擀成饺子皮，边缘薄，馅料放入其中虎口收紧，一定不要留缝隙，不让烤制中会露馅 。
19、烤箱预热180度，烤15分钟 ， 全部翻面再烤10分钟 。
20、榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里 ， 垫上吸油纸，不要放在密闭的塑料袋里，会变潮变软 。
